Suszenie ziół z ogrodu
Data : 15 listopada, 2022 Autor: : Robert
Zioła z ogrodu możesz łatwo wysuszyć stosując kilka metod. Możesz wybierać spośród suszenia na wieszaku, suszenia na powietrzu i suszenia słonecznego. Możesz również użyć papierowych torebek, które pomogą Ci w tym procesie. Po wysuszeniu ziół, możesz je posortować i przechowywać w szczelnym pojemniku. Używanie kilku arkuszy ciasteczek jest również opcją, która pomoże Ci w procesie suszenia.
Suszenie słoneczne
Jeśli chciałbyś zachować swoje świeże zioła bez użycia piekarnika, możesz spróbować suszenia słonecznego. Metoda ta polega na połączeniu ciepła słonecznego z naturalnymi prądami powietrza w celu odwodnienia wilgotnej żywności. Proces suszenia może być jednak dotkliwy dla delikatnych ziół, dlatego należy zachować ostrożność przy wyborze ziół. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, umieść zioła w zacienionym miejscu i upewnij się, że nie są one wystawione na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Ponadto, należy unikać wystawiania ziół na zbyt wysoki poziom wilgotności.
Aby zachować zioła, powinieneś trzymać dehydrator w najniższej możliwej temperaturze. Nie chcesz zostawiać dehydratora na słońcu przez dłuższy czas, ponieważ może to zniszczyć olejki eteryczne. Najniższe ustawienie w dehydratorze to 200 stopni, i będziesz chciał sprawdzić zioła kilka razy dziennie, aby upewnić się, że są one suszone prawidłowo.
Korzystanie z solarnego stojaka do suszenia żywności, aby zachować swoje świeże zioła z ogrodu może być świetnym sposobem na przedłużenie ich życia. Nie tylko odwadnianie świeżych ziół i warzyw może poprawić ich trwałość, ale także pozwala eksperymentować z różnymi smakami. Na przykład, możesz zrobić skórki owocowe i suszone pomidory.
Proces ten jest również bezpieczny. Badanie przeprowadzone przez University of Arizona wykazało, że suszone na słońcu liście O. syriacum były mniej podatne na rozwój zielonej mgiełki, podczas gdy liofilizowane liście zachowywały swój świeży zielony kolor. W badaniu stwierdzono również, że liofilizaty miały niższe wartości a* i L* niż liście suszone słonecznie.
Suszenie na powietrzu
Suszenie na powietrzu ziół z ogrodu to łatwy sposób na zachowanie ich do późniejszego użytku. Najpierw musisz odpowiednio wysuszyć zioła. Umieść je w blasze do pieczenia i przykryj ręcznikami papierowymi lub gazetami, aby zapobiec wsiąkaniu w nie wilgoci. Jeśli to możliwe, unikaj dotykania ziół ze sobą. Możesz suszyć zioła z przyczepionymi liśćmi, ale szybciej wyschną, jeśli liście zostaną usunięte. Również miejsce, które wybierzesz do suszenia ziół jest kluczowe. Musisz ciemny obszar z dobrą cyrkulacją powietrza, a temperatura musi być około 70 stopni F.
Podczas suszenia ziół, należy pamiętać, że smak zostanie zmieniony znacznie. Świeże zioła zachowają swój pół-uniwersalny smak, ale po wysuszeniu indywidualny smak każdego zioła zostanie utracony. Wyjątkiem od tej reguły jest oregano, liście laurowe i lawenda, które dobrze zachowują swój smak. Podczas gdy inne zioła, takie jak bazylia i szczypiorek, mają tendencję do utraty smaku.
Niezależnie od tego, czy wolisz suszyć na powietrzu, czy w piekarniku, ważne jest, aby wybrać miejsce z dużą ilością powietrza. Upewnij się, że miejsce to nie jest bezpośrednio nasłonecznione, ponieważ wilgoć powoduje psucie się ziół i rozwój pleśni. Dla ziół o dużych liściach najlepsze jest suszenie na powietrzu, ale jeśli wolisz szybko wysuszyć zioła, możesz użyć piekarnika. Uważaj tylko, by nie przesuszyć ich zbyt mocno, bo łatwo się przypalą.
Wieszanie
Istnieje wiele różnych metod wieszania ziół w ogrodzie. Możesz użyć stojaka do zawieszenia ziół w pęczkach lub spróbować suszenia ich na powietrzu w ciemnym, dobrze wentylowanym miejscu. Jeśli wybierzesz tę metodę, powinieneś upewnić się, że zioła nie dotykają się nawzajem i upewnij się, że umieścisz je tam, gdzie będą chronione przed wilgocią w powietrzu. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, spróbuj powiesić zioła, które mają liście na łodygach, a nie tylko kwiaty.
Wiszący ogród ziołowy to świetny sposób na dodanie odrobiny zieleni do Twojego domu. Możesz użyć dowolnych ziół w doniczkach, w tym szałwii i rozmarynu, i możesz łatwo dostosować ich wysokość w ciągu roku. Jest to świetny sposób, aby dzieci nauczyły się również ogrodnictwa.
Wykorzystanie papierowych torebek
Jeśli przechowujesz zioła na zimę, możesz wykorzystać papierowe torebki, aby utrzymać je w suchości. Wystarczy wyciąć otwory w górnej części torebek, aby umożliwić cyrkulację powietrza, i zabezpieczyć je gumką lub sznurkiem. W miarę wysychania ziół, nasiona będą wpadać do torebki.
Najprostszymi ziołami do suszenia są szałwia, tymianek i pietruszka. Wystarczy związać małe pęczki razem i powiesić w chłodnym, suchym miejscu. Suszenie na powietrzu jest zazwyczaj możliwe, ale dla uzyskania silniejszych smaków najlepiej jest użyć suszenia w pomieszczeniu.
Zioła potrzebują około tygodnia, aby całkowicie wyschnąć. Po tym czasie mogą być używane w przepisach. Po wysuszeniu, po prostu przechowuj je w szczelnym szklanym słoiku. Możesz nawet rozgnieść je na mniejsze kawałki do gotowania lub przygotowywania potraw. Choć proces ten może wydawać się żmudny, jest to łatwy sposób na zachowanie smaku i zapachu ziół bez bałaganu.
Jeśli zbierasz kilka ziół naraz, pamiętaj, aby je oddzielić. Następnie delikatnie ściśnij suszone zioła, aby uwolnić ich olejki. Olejki uwolnione podczas ściskania ziół przyczynią się do ich smaku i aromatu. Kiedy już to zrobisz, umieść je w czystej papierowej torbie i umieść w chłodnym, ciemnym miejscu. Po wysuszeniu Twoje zioła wytrzymają około roku.
Jeśli suszysz zioła na zimę, możesz skorzystać z dehydratora. Urządzenia te mogą regulować temperaturę i cyrkulację powietrza, dzięki czemu proces ten jest znacznie łatwiejszy i szybszy. Aby osiągnąć najlepsze rezultaty, powinieneś użyć elektrycznego dehydratora. Podgrzej dehydrator między 95 a 115 stopni F, lub 35 stopni C. Gdy zioła osiągną pożądaną temperaturę suszenia, umieść je na tacach i pozwól im wyschnąć.
Mikrofala
Suszenie ziół z ogrodu to prosty i przyjemny projekt, który możesz wykonać w domu. Potrzebujesz tylko czystych i suchych ziół, trochę papieru i mikrofalówkę. Następnie, mikrofaluj je przez 30 do 1 minuty i 15 sekund, w zależności od rodzaju suszonego zioła. Suszenie niektórych ziół będzie trwało dłużej niż innych, takich jak kolendra, ale większość wyschnie szybko. Upewnij się również, że używasz ręczników papierowych podczas suszenia ziół. Możesz je wykorzystać do zawijania i przechowywania suszonych ziół na później.
Mikrofale są idealne do suszenia ziół, ale pamiętaj, aby suszyć je powoli, aby zachować ich naturalne olejki. Możesz również przechowywać suszone zioła w małych słoikach lub plastikowych torebkach. Aby uzyskać najlepszą jakość, nie płucz zbytnio ziół przed suszeniem. Możesz użyć plastikowych torebek lub małych słoików z hermetycznymi pokrywkami. Możesz nawet użyć małych słoików do przechowywania suszonych ziół, ponieważ mają one tendencję do zatrzymywania większej ilości olejków. Pamiętaj też, aby zbierać zioła w godzinach południowych.
Inną opcją dla suszenia ziół jest suszenie ich w piekarniku. Ta metoda jest wolna, ale ma zalety dla smaku, tekstury i odżywiania. Najpierw rozłóż zioła na blasze w jednej warstwie. Następnie piecz je w najniższej możliwej temperaturze przez dwie godziny, nie wyżej. Chcesz uniknąć temperatury powyżej 180 stopni Fahrenheita, lub będą one spalić zioła. Alternatywnie, można kupić dehydrator, który ma specjalne ustawienie dla ziół. Możesz ustawić dehydrator na najniższą temperaturę i zostawić go na kilka godzin.
Zamrażanie
Jednym z najlepszych sposobów na wykorzystanie świeżych ziół w kuchni jest ich zamrożenie. Możesz je zamrozić w torebkach typu zip-top, kostkach lodu lub nawet w szczelnych pojemnikach. Dzięki temu będą świeże przez rok lub dłużej. Możesz nawet zamrozić zioła w postaci pasty zawieszonej w oleju.
Zioła można zamrozić w całości lub posiekane. Przed zamrożeniem należy usunąć jak najwięcej powietrza. Do całych ziół można użyć plastikowych torebek, ale lepiej użyć szklanych słoików, jeśli zamierzasz je pokroić przed zamrożeniem. Jeśli zamrażasz rozmaryn, najlepiej wysuszyć go przed zamrożeniem. Dzięki temu będzie miał pewność, że zachowa smak. Tak przygotowany rozmaryn możesz zamrozić nawet na 6 miesięcy.
Zioła można również zamrozić w torebce do zamrażania Ziploc. Kiedy zamrażasz zioła, upewnij się, że dobrze je oznakujesz, podając ich nazwy i datę zamrożenia. W ten sposób możesz szybko dodać je do swoich ulubionych przepisów bez konieczności ich rozmrażania. I już nigdy nie będziesz musiał się martwić, że zabraknie Ci świeżych ziół!
W zależności od rodzaju ziół, niektóre rodzaje łatwo się zamrażają. Na przykład dobrze mrożą się zioła o płaskich liściach, takie jak rozmaryn. Zajmują one mniej miejsca w zamrażarce niż luźne liście.
Podobne tematy
myśl 0 "Suszenie ziół z ogrodu"