Zrób dżemy i galaretki ze świeżych owoców uprawianych we własnym ogrodzie. Istnieje kilka różnych rodzajów owoców, które idealnie nadają się do robienia dżemów i galaretek. Można również wykorzystać owoce z własnego sadu. Jeśli planujesz zrobić dżemy o niskiej zawartości cukru, powinieneś dowiedzieć się o użyciu pektyny.

Uprawa drzewa w ogrodzie

Pierwszym krokiem w uprawie drzewa w ogrodzie jest wybór odpowiedniego miejsca. Najpierw należy wybrać miejsce o dobrej glebie. Następnie można sprawdzić, jaki rodzaj drzewa będzie się dobrze rozwijał w danym miejscu. Można też kupić sadzonkę, która ma już wykształcony pień i korzenie. W zależności od wybranego gatunku, sadzonka może mieć już nawet kilka liści.

Następnym krokiem jest przygotowanie gleby wokół pnia. W spulchnieniu gleby wokół pnia pomoże Ci łopata o prostym grzbiecie. Możesz również użyć mulczu, aby pokryć obszar pod zadaszeniem. Ponadto możesz usunąć roślinność otaczającą otwór, aby chwasty nie rozprzestrzeniały się przez mulcz.

Przed posadzeniem drzewa należy się upewnić, że nie uszkodzi ono domu, linii energetycznych lub drogi. Oprócz podkreślenia piękna Twojego podwórka, drzewo może również zapewnić cień i zmniejszyć zanieczyszczenie powietrza. Podjęcie odpowiednich kroków podczas sadzenia drzewa sprawi, że będzie ono rosło przez lata.

Rośliny nie powinny być sadzone bezpośrednio pod drzewem. Mogą one blokować światło słoneczne. Dlatego lepiej jest posadzić mniejsze rośliny w pobliżu. Ponadto kwiaty powinny być małe, ponieważ nie będą miały wystarczająco dużo korzeni, aby konkurować z korzeniami drzewa. Jeśli chcesz posadzić kwiaty pod drzewem, powinieneś użyć małych roślin doniczkowych. Podobnie należy unikać nowo posadzonych kwiatów, ponieważ ich korzenie będą konkurować z korzeniami drzewa o wodę.

Istnieje wiele różnych rodzajów drzew, które możesz wybrać do posadzenia w swoim ogrodzie. Zdecyduj, który typ będzie najlepiej pasował do Twoich potrzeb i klimatu Twojej okolicy. Należy również wziąć pod uwagę wielkość i kształt przestrzeni. Na przykład, duże drzewo cieniujące będzie wymagało dużej powierzchni trawnika, podczas gdy małe może być umieszczone bliżej domu.

Wykorzystanie owoców ze swojego sadu do robienia dżemów i galaretek

Przetwory są doskonałym sposobem na wykorzystanie dojrzałych owoców i można je robić na wiele sposobów. Wszystkie wykorzystują te same podstawowe składniki: owoce, cukier jako środek konserwujący, pektyny i kwas. Składniki te reagują ze sobą tworząc żel. Oprócz dodawania smaku, cukier zachowuje również świeżość żywności.

Gdy pektyna jest obecna w owocach, pomaga w tworzeniu dżemów i galaretek. Pektyna jest naturalnym zagęszczaczem, który zatrzymuje płyny w odpowiednich warunkach. Ale aby zrobić dżemy i galaretki, pektyna potrzebuje kwasu, który można uzyskać z innych źródeł. Wśród nich są sok z cytryny, kwas askorbinowy, sok jabłkowy i ocet jabłkowy.

Ilość potrzebnej pektyny i cukru zależy od rodzaju robionego dżemu. Niskosłodzona pektyna będzie wymagała czterech filiżanek cukru, podczas gdy zwykła pektyna będzie wymagała siedmiu filiżanek. W każdym przypadku należy energicznie mieszać, aby pektyna nie zbijała się w grudki.

Lato to idealny czas na zbieranie soczystych jagód. W ten sposób można zakonserwować wiśnie, morele i inne jagody. Przy odpowiednim przechowywaniu jagody zachowują trwałość do 12 miesięcy. Ale po sześciu miesiącach jagody tracą swój smak i konsystencję. Jeśli chcesz od razu zrobić dżem, po prostu zamroź niegotowane jagody. Jeśli je zamrozisz, będziesz mieć dżem przez długi czas.

Używanie pektyn do robienia dżemów

Jedną z największych różnic między komercyjnymi i domowymi dżemami ogrodowymi w puszkach jest zawartość pektyn. Komercyjne dżemy w puszkach używają pektyn, aby zachować swoją strukturę, podczas gdy domowe dżemy są robione bez pektyn. Najlepszym sposobem na stwierdzenie, czy Twój dżem jest gotowy do puszkowania, jest przetestowanie go poprzez wciągnięcie palca w niewielką jego porcję. Jeśli dżem spłynie z powrotem, jest gotowy. Jeśli nie zżelował się odpowiednio, trzeba będzie dodać więcej pektyny.

Stosunek cukru do pektyny jest bardzo ważny dla Twojego produktu końcowego. Możesz użyć substytutów cukru, aby zmniejszyć zawartość cukru w swoich dżemach, ale musisz upewnić się, że dokładnie przestrzegasz wskazówek. Substytuty cukru, takie jak Equal lub Nutrasweet, stracą swoją słodycz po podgrzaniu. Możesz również użyć zmodyfikowanej pektyny, takiej jak Sucralose (Spenda), która jest stabilna termicznie.

Pektyna jest dostępna w formie proszku i płynu. Przy prawidłowym użyciu sprawi, że Twoje dżemy i galaretki będą jednolite i łatwe do przygotowania. Ma jednak pewien minus: wymaga znacznej ilości cukru, aby zastygnąć. Z tego powodu domowi konserwatorzy muszą znać poziom naturalnej pektyny w różnych owocach. Jest to kluczowe, aby uniknąć przesłodzonych produktów końcowych.

Jeśli używasz pektyny komercyjnej, przeczytaj dokładnie wskazówki producenta zanim użyjesz jej w swoich przepisach. Upewnij się, że używasz zalecanej ilości pektyny dla swoich owoców. Dzięki temu unikniesz ryzyka powstania słabego żelu. Należy jednak pamiętać, że niektóre rodzaje pektyn mają krótszy okres przydatności do spożycia i mogą powodować słabsze tworzenie się żelu niż inne.

Aby zrobić domową pektynę, pokrój jabłka na plastry o grubości 1/2 cala i zachowaj rdzenie i nasiona. Włóż plastry owoców do garnka z 4 qt wody. Często mieszaj, aby zapobiec przypalaniu i zmniejszyć ryzyko przypalenia owoców. Mieszaj mieszankę przez co najmniej 15 minut. Kiedy będziesz gotowy do zrobienia dżemu, przełóż masę do czystych słoików i przykryj szczelnymi pokrywkami. Po ostygnięciu mieszanki przechowuj słoiki w lodówce.

Używanie specjalnych zmodyfikowanych pektyn do robienia niskosłodzonych dżemów

Niskosłodzone dżemy ogrodowe można zrobić przy użyciu specjalnego rodzaju pektyny. Pektyna ta ma niską zawartość metoksylu i świetnie nadaje się do bezmlecznych dżemów i przetworów. Zamiast cukru, niskometoksylowa pektyna opiera się na wapniu i amoniaku, aby stworzyć żel. Po podgrzaniu ponownie się żeluje.

Pektyny o niskiej zawartości metoksylu są dostępne w dwóch formach: pektyny pomonas i pektyny o niskiej zawartości metoksylu. Pektyna pomonasowa jest najbardziej rozpowszechniona w mojej części lasu i nie wymaga cukru, aby utworzyć żel. Działa poprzez poleganie na wapniu, aby utrzymać owoce razem i żel. Dżemy wykonane bez cukru będą mniej żywe i mogą z czasem stracić smak. Ponadto, ludzie nie będą jeść żywności, która jest nieapetyczna.

Jeśli nie chcesz używać pektyny, szukaj przepisów, które zostały dokładnie przetestowane. Będą one miały bezpieczny zakres pH oparty na naturalnych owocach. Jeśli chcesz uniknąć botulizmu, być może będziesz musiał dodać sok z cytryny lub inny kwas.

Pektyna naturalnie występuje w owocach i warzywach. Jednak niektóre owoce nie mają wystarczającej ilości naturalnej pektyny, aby utworzyć żel. Pektyna produkowana w handlu jest wysoko przetworzona. Zazwyczaj jest sprzedawana w postaci proszku lub w płynie. Ponadto musi być wymieszana z owocami.

Wiele przepisów wykorzystuje żelatynę zamiast pektyny. Jednak żelatyna nie ma długiego terminu przydatności do spożycia. Najlepiej zużyć ją w ciągu trzech do czterech tygodni.

Zachowanie hojności ogrodu poprzez robienie dżemów i galaretek

Zachowanie hojności ogrodu poprzez robienie dżemów i galaretek to świetny sposób na wykorzystanie świeżych, dojrzałych owoców z ogrodu. Zarówno dżem, jak i galaretka mają te same podstawowe składniki – owoce, cukier (jako środek konserwujący), pektyny (środek żelujący) oraz wodę lub ocet. Kluczem do udanej konfitury jest odpowiednie odmierzenie składników.

Dżemy i galaretki to doskonały sposób na przechowywanie produktów z ogrodu i cieszenie się nimi przez cały rok. Chociaż dżemy i galaretki mają wysoką zawartość cukru, są stosunkowo łagodne dla ludzi. Upewnij się jednak, że ilość cukru, którego używasz jest rozsądna, ponieważ zbyt duża ilość cukru jest szkodliwa dla Ciebie. Wszystkie metody konserwowania mają swoje plusy i minusy. Uszczelnianie próżniowe jest szybkie i wydajne, a także pozwala na uzyskanie długotrwałych, bezpiecznych dla zamrażarki przetworów, które nie ulegają poparzeniu. W porównaniu z innymi metodami, zgrzewanie próżniowe jest opcją bardziej przyjazną dla środowiska, ale wymaga więcej energii elektrycznej.

Podstawowy pojemnik na konserwy jest niezbędny, by z powodzeniem przechowywać ogrodowe smakołyki. Będziesz potrzebował także trochę materiałów do konserwowania. Na szczęście materiały do konserwowania nie są trudne do znalezienia i są niedrogie. Używanie pojemnika do konserwowania jest prostym sposobem na przechowywanie produktów. Pojemnik Granite Ware mieści siedem słoików kwartowych, dziewięć słoików pinty i dwanaście słoików pół pinty.

Podobne tematy

• Jak sprawić, by kwiaty w pomieszczeniach trwały dłużej
• Zachowanie zbiorów z ogrodu
• Zbieranie plonów w ogrodzie jesienią